+86-13914666768
дом 19, улица Цзяньсилу, зона экономического развития, город Дунтай, провинция Цзянсу
+86-13914666768
Когда ищешь станок для производства жезательного мармелада производитель, часто упускаешь главное — не просто купить оборудование, а вписать его в свою технологическую цепочку. Многие ошибочно думают, что достаточно мощного экструдера, а потом годами борются с неравномерным распределением влаги в пластах.
Сейчас на рынке много предложений, но реально проверенных поставщиков, которые понимают физику жевательного мармелада, единицы. Например, ООО ?Цзянсу Хайтээр Машинери? (https://www.haitelmachine.ru) — это не просто продавец станков, а профи в интегрированных решениях для пищевых линий. Их установки я видел в работе на кондитерской фабрике под Воронежем — там система дозирования фруктовых наполнителей работала с погрешностью менее 1,5%.
Запомните: хороший производитель всегда спросит про рецептуру. Если вам сразу предлагают типовой станок для производства жевательного мармелада без уточнений по желирующим агентам — это красный флаг. Мы сами в 2019-м купили линию у итальянцев, так они три недели тестировали наши образцы пектина перед подписанием контракта.
Кстати, про пектин — это отдельная история. Для жевательных сортов нужна точная температура плавления в экструдере, иначе либо ?резину? получим, либо продукт расползётся. В станках для производства жевательного мармелада от Хайтээр Машинери есть модуль адаптивного терморегулирования, который мы дорабатывали совместно с их технологами под наш патоку.
Самая частая — экономия на системе охлаждения. Жевательный мармелад требует постепенного снижения температуры после формования, иначе появляются микротрещины. У нас в 2020-м был случай: купили б/у немецкую линию, а холодильный тоннель оказался подделкой под оригинал — половина партии пошла на переплавку.
Ещё момент: многие недооценивают важность ленточного конвейера между экструдером и формовочной машиной. Если там будут даже минимальные зазоры — получим пересыхание поверхности пласта. В решениях от ООО ?Цзянсу Хайтээр Машинери? этот узел сделан с пазовым соединением, плюс система подачи пара для поддержания влажности.
Важно: не верьте показателям производительности ?на бумаге?. Реальный выход жевательного мармелада всегда на 15-20% ниже заявленного — это физика процесса, связанная с плотностью желирования. Лучше брать оборудование с запасом мощности, как в их серии HT-JM45, где есть резерв по давлению экструзии.
Если используете агар — нужен более интенсивный прогрев в зоне смешивания. Для желатина критична скорость транспортировки массы к формующим головкам. Мы как-то пробовали делать жевательный мармелад с крахмальной патокой — пришлось полностью перенастраивать шнековую группу, стандартные настройки не подошли.
Сейчас многие переходят на фруктовые пюре в жевательном мармеладе — это требует дополнительных модулей гомогенизации. В новых линиях Хайтээр как раз предусмотрены съёмные диспергаторы, но для старых моделей приходится заказывать адаптеры отдельно.
Совет по формующим матрицам: берите с запасом под разные форматы. Мы сначала сэкономили, заказали только под стандартные ?медведей?, а когда поступил заказ на фигурные конфеты — простаивали две недели пока ждали оснастку из Китая. Теперь всегда держим 4-5 дополнительных комплектов.
Чистка варочных котлов — это святое, а вот про охлаждающие плиты часто забывают. Осадок желирующих веществ снижает теплопроводность на 30% уже через месяц работы. В паспорте на станок для производства жевательного мармелада от Хайтээр чётко прописан график промывки щелочным раствором — если его соблюдать, проблем не возникает.
Ещё нюанс: подшипники в зоне экструзии. Они работают в условиях повышенной влажности и температурных перепадов. Ставили как-то неоригинальные — через полгода пришлось менять всю группу. Теперь только рекомендованные производителем, хоть и дороже на 25%.
Система управления — современные линии позволяют сохранять параметры для разных рецептур. Но! Обязательно делайте распечатку настроек — у нас был сбой ПО, и все сохранённые профили сбились. Хорошо, что старый мастер вёл бумажный журнал с температурными графиками.
Сейчас тренд — комбинированные продукты. Например, жевательный мармелад с жидкой начинкой. Для этого нужны специальные дозирующие головки, которые подают наполнитель непосредственно в формующуюся массу. В новых разработках ООО ?Цзянсу Хайтээр Машинери уже есть опция многослойного формования — интересная штука, но требует пересмотра всей рецептуры.
Ещё перспективное направление — снижение энергопотребления. Современные станки для производства жевательного мармелада потребляют на 40% меньше пара за счёт рекуперации тепла в варочной зоне. Мы считали: при нашем объёме производства экономия выходит около 300 тысяч рублей в месяц.
Постепенно внедряется ИИ-контроль качества — камеры отслеживают равномерность окраски и геометрию изделий. Пока система дорогая, но для премиального сегмента уже оправдывает себя. Думаем в следующем году пробовать на одной из линий.
Выбор производителя станков для жевательного мармелада — это не про цену, а про технологическую поддержку. Нам в ООО ?Цзянсу Хайтээр Машинери? помогли перестроить весь цикл — от подготовки сырья до упаковки. Их специалист две недели жил у нас на производстве, пока мы не вышли на стабильные показатели.
Не экономьте на ?мелочах? типа датчиков влажности или систем фильтрации воздуха — они определяют стабильность параметров жевательного мармелада. Лучше взять менее производительную линию, но с полным комплектом контроля.
И главное: любой станок для производства жевательного мармелада — это лишь инструмент. Без понимания технологии желирования и реологии масс даже самое дорогое оборудование не даст результата. Начинайте с глубокого изучения сырья, а уже потом подбирайте под него технику.
